C’est quoi ?
La BS est une formeuse de pâte adaptée aux pétries des robots pâtissiers, qui se compose d’un plateau, autour duquel vient s’emboiter un cadre équipé de repères, on y dépose la pâte pour la faire lever, et avec un coupe-pâtes on forme différentes pièces de boulangerie en s’aidant des repères ( ex : repères B3 pour 3 baguettes, P2 pour 2 pavés…). Les étapes de boulage et de façonnage sont ainsi supprimées, la seule opération technique consiste à effectuer un pliage de la pâte ( rabat), pour assurer son bon développement avant le formage des pièces désirées et la mise au four.
Pour qui ?
Cet outil ludique et innovant « dépoussière » le monde de la boulangerie . Les dimensions réduites de la Baguetta Split (elle se range dans un tiroir de cuisine) et sa facilité d’utilisation permettent à toute la famille de s’adonner à la fabrication « maison » de pain, viennoiseries , pizzas , buns… sans aucune connaissance particulière. Des recettes simples sont disponibles gratuitement sur notre site et les réseaux sociaux comme Facebook, Youtube et Instagram, accompagnées de photos et vidéos pour la prise en main de votre Baguetta Split. Vous serez également invités à partager vos créations en ligne si vous le souhaitez.
3 méthodes de fabrication sont possibles, basées sur la quantité de levure de boulanger et le temps de repos de la pâte :
- Pousse rapide : moins de 2h, du pétrissage à la sortie du four, pour réaliser pain et viennoiseries « fait maison » en un minimum de temps.
- Pousse améliorée : de 2 à 4h, un temps de pousse prolongée pour des produits de qualité supérieure
- Pousse lente : de 12 à 48h, pour les plus exigeants, pour du pain et des viennoiseries à la mie aérée et une meilleure conservation.