Quelques règles de base pour bien débuter votre apprentissage avec la formeuse de pâte :
- Utiliser des farines de qualité (bio, label rouge, marques connues) ainsi que de la levure fraîche de boulanger (cubes de 40 gr en vente au supermarché).
- Utiliser un robot pâtissier muni d’un crochet pour toutes vos pâtes levées.
- Ne jamais déposer la levure sur le sel quand vous mettez vos ingrédients dans votre cuve avant de pétrir.
- Commencez avec les recettes « pousse rapide » (pain blanc/campagne, brioches). Faciles à réaliser, elles permettent de maîtriser rapidement l’utilisation de la Baguetta Split.
- Une plaque de pâtisserie standard (40 x 30 cm) est nécessaire pour servir de support à la formeuse, notamment pour la levée de pâte dans votre réfrigérateur.
- Consultez les vidéos en ligne sur le site https://baguettasplit.com ou la Chaîne Youtube « Baguetta Split » : toutes les étapes et les petits « trucs » pour utiliser au mieux votre formeuse BS.
- Sécurité :
- La fonction principale de la Baguetta Split est de diviser et de former des pâtons.
- NE JAMAIS METTRE la formeuse au four!
- Les outils de découpe comme la roulette à pâtes ou la lame de boulanger ne doivent pas être manipulés par des enfants sans la surveillance d’adultes à leurs côtés.
- Nettoyage : le cadre de la formeuse se nettoie à l’eau savonneuse, et un coup d’éponge humide suffit pour le plateau de la BS, ne pas utiliser le lave-vaisselle.
Retrouvez toutes nos vidéos de démonstration d’utilisation de la formeuse Baguetta Split sur notre chaîne Youtube dont voici quelques vidéos :
Rabat simple avec dépose dans la formeuse Baguetta Split :
Baguettes en fin de cuisson :
Division pans-bagnats et formage à l’aide de la formeuse Baguetta Split :
Pans-bagnats sortis du four :