Avantage(s)
Des fougasses « maison » à la texture briochée et garnies selon vos envies.
Ingrédient(s)
Farine T45 : 300 gr
Levure : 12 gr
Sel : 5 gr
Sucre : 10 gr
Beurre coupé en dés : 40 gr
Œuf : 1
Lait : 40 gr
Eau froide du robinet : 100 gr
Conseil(s) de pétrissage
Pétrissage robot avec crochet: 5 mn en vitesse lente + 8 mn en vitesse rapide.
Sortir la pâte et la laisser reposer 30 mn sur un plan de travail fariné ou une plaque avec toile siliconée.
Préparation
Rabat simple, farinez le plateau de la formeuse, elle-même disposée sur une plaque, mettez-y votre pâton et ajustez le aux dimensions internes du cadre, clé non apparente, laissez reposer 10-15 mn, puis mettre le tout 30 mn au frigo.
Diviser la pâte au coupe pâtes avec les repères P3 pour obtenir 3 fougasses, disposer sur plaque et papier cuisson.
Dorer les bords avec un pinceau et un œuf battu.
Garnir selon vos goûts avec sauce tomate, bechamel, crème épaisse, jambon, emmental, olives, herbes de provence…
Enfourner à 200° pendant 22 mn, bon appétit !
Retrouver notre playlist sur Youtube pour la recette fougasses garnies !