Morceau de pâte que le boulanger manie dans le pétrin.
Le pétrissage étant terminé, on divise la pâte en pâtons, dont chacun doit former un pain ; on place ces pâtons dans des corbeilles garnies de toiles grossières, on les saupoudre d’un peu de farine. — (Edmond Nivoit, « Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes », E. Jolly, Charleville, 1869, page 118).